防食物中毒 武装宝宝抗菌保健康 #6

posted by January 15th, 2011.No Comments

 

切肉类、蔬果用不同的砧板

为何要有几块砧板这样多?
皆因要将生肉、熟肉、蔬果分开处理。不同用途的砧板要容易辨认,例如形状不同,或绑不同颜色的尼龙绳,以示区别,或用玻璃砧板切蔬果。用木砧板处理肉类。
如果只用一块砧板,在切完生肉后,要用沸水渌过砧板沖洗污物,才再用来切蔬果或熟肉,以免生肉的肉碎沾在熟肉或蔬果上,导致食物中毒。将菜刀刷洗干净,再用热水渌洗刀的表面以作消毒。菜刀消毒,才用它来切蔬果。

真空瓶盛食物防污染

一些冷藏食品,如雪藏杂菜、雪藏带子等,主妇们一大包一大包的买回家,未必一次过用完,剩下来的物资,一般人只用碟子盛着再包保鲜纸,其实这是不够的,皆因冷藏食品在解冻后,再存放回雪柜内,由于温度不同,又用手接触过,容易受到污染而变坏。绞肉容易滋生细菌,易变坏,用保鲜纸包裹时,手上的细菌易沾到肉面上,将绞肉放入雪柜冷藏时,绞肉可能已受染污。要避免这些解冻食品受到污染,应将其分类放进真空瓶子中,再放进雪柜。
在室温中将冷藏食品解冻,亦会令细菌有机可乘,改用微波的解冻功能会比自然解冻更妥当。